Estratègies pràctiques per a un futur resilient, just i arrelat al territori

La sèrie Guies per viure en harmonia amb menys, és una invitació a transformar la nostra manera de viure, adoptant pràctiques senzilles i accessibles que redueixen el nostre impacte ambiental, enforteixen l’autonomia personal i comunitària, i promouen un futur més sostenible. A través de 12 guies mensuals t’oferim eines concretes per passar a l’acció, des d’estalviar energia fins a cultivar aliments o organitzar festes amb baix impacte. Cada guia combina passos pràctics, consells per evitar errors comuns i recursos per aprofundir, amb l’objectiu de viure millor amb menys, reconnectant amb el territori i construint resiliència col·lectiva.

Per què és important economitzar cuinant

Economitzar a la cuina és una manera efectiva de reduir la despesa energètica i els residus sense sacrificar qualitat ni plaer. Cada petit canvi, des de cuinar aposant una tapa a les olles o la paella fins a aprofitar sobrants, contribueix a un consum més responsable i sostenible. Amb planificació, consciència i creativitat, cuinar pot esdevenir un acte de cura tant del nostre pressupost com del planeta, fomentant hàbits que poden transformar la vida quotidiana en una experiència més eficient, saludable i respectuosa amb els recursos.

Cuinar és una activitat diària que té un impacte directe en el nostre entorn i en la nostra economia. En el context actual de crisi climàtica i preus energètics volàtils, optimitzar la manera com ens alimentem no és només una qüestió de diners, sinó un acte de sobirania energètica i alimentària. Des d’Argelaguer en Transició, creiem que la cuina pot ser un espai de creativitat i aprenentatge per construir un futur més sostenible.

Economitzar a la cuina no vol dir menjar pitjor. Al contrari, sovint implica recuperar mètodes tradicionals, utilitzar productes de proximitat i fer un ús més intel·ligent de la tecnologia que tenim a l’abast.

Passos pràctics per a una cuina eficient

1. Planificació i producte local

La millor manera d’estalviar comença abans d’encendre els fogons. Planificar el menú setmanal permet comprar exactament el que necessitem i evitar el malbaratament.

•Producte de temporada: Al febrer, a la Garrotxa, és temps de bledes, espinacs, porros, cols i bròquil.

•Compra de proximitat: Aprofita el mercat de Besalú els dimarts o el d’Olot els dilluns per trobar productes frescos, sense embalatges innecessaris i amb una petjada de carboni mínima.

2. Tècniques de cocció intel·ligents

L’elecció de l’estri i el mètode pot reduir dràsticament el consum d’energia:

•Tapa sempre les olles: Cuinar amb tapa reté la calor i pot estalviar entre un 20% i un 30% d’energia.

•L’olla de pressió: És la reina de l’eficiència per a llegums i guisats, estalviant fins a un 70% de temps i energia.

•Microones vs Forn: Per a quantitats petites, el microones és molt més eficient. Si uses el forn, aprofita per coure diversos plats alhora (per exemple, unes verdures rostides mentre fas un pastís).

3. Aprofita la calor residual

Tant si cuines amb vitroceràmica, inducció o forn, recorda apagar l’aparell uns 5 o 10 minuts abans d’acabar la cocció. La calor acumulada completarà el procés sense gastar ni un watt més.

4. Gestió del fred

La nevera és l’electrodomèstic que més consumeix.

•Mantén-la a 5 °C i el congelador a -18 °C.

•Descongela a dins: Treu els aliments del congelador la nit abans i deixa’ls a la nevera. El fred que desprenen ajudarà a mantenir la temperatura de la nevera sense que el motor hagi de treballar tant.

Creativitat amb les sobres: La cuina d’aprofitament

Convertir les restes en nous plats és un pilar de la sostenibilitat. Aquí teniu algunes idees:

•Brous casolans: No llencis les peles de les verdures ni els ossos; bull-los per fer un brou base.

•Trinxat: Una manera excel·lent d’aprofitar la col i les patates que han sobrat, saltant-les amb una mica de cansalada o botifarra de la comarca.

•Pa dur: Transforma’l en crostons per a les sopes.

Taula resum d’estalvi estimat

Acció	Estalvi d’energia estimat
Posar la tapa a l’olla	25%
Utilitzar l’olla de pressió	70%
Usar el microones en comptes del forn	60-70%
Aprofitar la calor residual	10%
Manteniment (neteja i gomes)	15-20%

Errors comuns que ens surten car

1.Obrir el forn constantment: Cada vegada que l’obres, la temperatura baixa uns 25-30 graus.

2.Posar menjar calent a la nevera: Obligues el motor a treballar al màxim per compensar l’augment de temperatura.

3.Ignorar el manteniment: Una capa de gel al congelador de només 3 mm pot augmentar el consum un 30%.

Recursos i comunitat

Si vols aprofundir més en la sobirania alimentària a la nostra zona, et recomanem:

•ICAEN (Institut Català d’Energia): Guies detallades d’estalvi a la llar.

•Fesols de Santa Pau: Receptes tradicionals i sostenibles.

Economitzar a la cuina és cuidar de nosaltres, del nostre poble i del planeta. Comença avui mateix amb un petit gest!