Il·lustració creada amb eines digitals (2025) per acompanyar aquesta entrada històrica del blog. 

El dissabte passat, 7 de juliol, vam assistir al taller de massa mare amb en Josep, a casa de la Montserrat.

Érem deu persones, totes amb ganes d’aprendre els secrets de la massa mare.

Amb un to planer i entenedor, en Josep ens va anar introduint en el món de la farina, l’aigua, la temperatura i el temps…

Fer massa mare és un procés senzill, però requereix cura i dedicació: cal remenar-la amb suavitat, tapar bé el recipient i alimentar-la cada dia perquè creixi.

Vam descobrir els beneficis de fer pa amb llevat mare en lloc d’utilitzar el llevat convencional o llevat de París. El pa elaborat amb massa mare és més digestiu, apte per a persones amb intoleràncies al llevat comercial, dura més temps i, a més, és molt més bo! Tal com ens va explicar en Josep: “Tots els nutrients i avantatges de la massa mare es traslladen al pa.”

També ens va sorprendre saber que hi ha masses mare que tenen més de cinc-cents anys! Així que, si ho volem, podem tenir massa mare per a tota la vida.

Vam coure i tastar diferents tipus de pa, tots fets amb massa mare i blats diversos, com l’espelta i el sègol. En va destacar especialment el pa fet amb xeixa, una varietat antiga de blat català, amb un sabor característic, boníssim i saludable!

El taller va ser molt animat i participatiu. Vam aprendre molt, vam acabar brindant amb cava del Penedès i ens vam endur un pessic de massa mare per començar a experimentar. Ja no necessitem comprar llevat, ara som una mica més autosuficients!

Núria F.  i  Anna B.

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.